- La nueva «Guía de Productores y Productoras Locales» presenta a los baserritarras, ganaderos, ganaderas y artesanos que, con su esfuerzo, no solo garantizan alimentos frescos y de calidad, sino que también protegen la biodiversidad, la cultura y las tradiciones de la zona.
- Se va a repartir la guía en todas las viviendas de Elgoibar, se puede consultar en los edificios municipales y en formato digital a través de la web del Ayuntamiento.
Elgoibar cuenta ahora con una herramienta que conecta directamente a la ciudadanía con las personas que, día a día, trabajan la tierra y cuidan de su entorno. La nueva «Guía de Productores y Productoras Locales» presenta a las y los baserritarras, ganaderos, ganaderas y artesanos que, con su esfuerzo, no solo garantizan alimentos frescos y de calidad, sino que también protegen la biodiversidad, la cultura y las tradiciones de la zona.
El objetivo principal de esta guía es acercar a las familias de Elgoibar a las personas que producen los alimentos que consumen. Desde carne, queso, miel y pan casero, hasta verduras frescas y frutas de temporada, la publicación permite conocer a quienes están detrás de cada producto, fomentando así el consumo local y sostenible.
Cada entrada presenta información detallada de los productos ofrecidos, las modalidades de venta (directa, en ferias, en tiendas locales o en línea) y datos de contacto, facilitando así la conexión entre la ciudadanía y quienes producen los alimentos que consumen.
Un recorrido por los productores locales
En la guía se puede conocer a productores y productoras como:
- Arrizabalaga Harategia. Especializados en carne casera y platos preparados. Ofrecen productos locales de alta calidad, elaborados con esmero y siguiendo recetas tradicionales. Venta directa y cercana a la comunidad.
- Lizasagar Sagartokixa. Productores jóvenes comprometidos con la biodiversidad y la sostenibilidad. Cultivan 2.500 árboles de manzana con variedades locales y producen artesanamente productos ecológicos derivados de la manzana. Ofrecen venta en ferias, online y servicio a domicilio.
- Beraseta Ekologikoak. Baserri que combina producción ecológica y diversificación. Cuentan con huertas al aire libre, invernaderos y ganado como vacas y cabras. Ofrecen verduras, carne y productos locales, cuidando la salud del ecosistema y de sus consumidores.
- Txillarre Ekodenda. Baserri pequeño en Sallobente-Ermuaran dedicado a la venta de verduras y huevos frescos. Se centran en ofrecer productos ecológicos de temporada, recolectados diariamente para garantizar su frescura y calidad.
- Armueta Harategia. Referente de calidad y tradición en Elgoibar. Destacan por su compromiso con la producción local y sostenible, ofreciendo carne de alta calidad criada en su propio caserío.
- Ziarda Harategia. Carnicería familiar que combina el respeto por recetas tradicionales con ingredientes frescos locales. Ofrecen carne casera y una selección de platos preparados, siempre manteniendo altos estándares de calidad.
- Basueta. Productores de verduras, manzanas, huevos, cordero y carne de ternera. Cuidan el bienestar animal y el medio ambiente mientras ofrecen productos de alta calidad cultivados en su huerta y criados en su caserío.
- Zortziko Erlauntza. Comenzaron la apicultura como afición y ahora producen miel, própolis y otros derivados de abejas. Gestionan todo el proceso de forma artesanal, garantizando un producto natural y de calidad.
- Aozar Baserria. Baserri dedicado a la venta de pollo y cerdo. Destacan por su enfoque en la diversificación y la calidad. Colaboran con cooperativas para comercializar sus productos y garantizar procesos sostenibles.
- Mausitxa. Baserri con ocho generaciones de experiencia en la producción de queso. Elaboran queso de forma tradicional, utilizando tecnología moderna. También crían vacas y yeguas para ofrecer carne casera de calidad.
- Zeleta Negutegiak. Especializados en el cultivo de hortalizas y plantas mediante métodos hidropónicos y ecológicos. Realizan todo el proceso manualmente, desde el semillero hasta la distribución, ofreciendo productos naturales y frescos.
- Lizundia Txabola. Baserri con tradición familiar en el cultivo de frutas y hortalizas. Modernizan constantemente sus métodos para ampliar la variedad de productos y garantizar frescura y calidad, respetando el entorno.
- Azkarate – YOM. Panadería artesanal que produce pan sin levadura en cuatro variedades: blanco, integral, maíz negro y centeno. Elaboran su pan con masa madre, destacando por su calidad y mimo en cada producto.
Junto con la guía, se han producido capazos de compra bajo el lema ‘Bizi, Maitatu, Egin Elgoibar’, que serán entregados directamente por los productores a las personas consumidoras.
A su vez, se realizará una campaña promocional para impulsar las compras a los productores locales, con cartelería, videos promocionales y publicidad. En 2025 el Consistorio prevé seguir impulsando el consumo local y de KM0 mediante bonos de compra de baserritarras y productores locales.
La publicación de esta guía refuerza el compromiso del Ayuntamiento con el desarrollo sostenible, la promoción de la economía circular y la apuesta por un consumo saludable. Comprar productos locales no solo contribuye al bienestar del medio ambiente, sino que también fortalece el tejido económico y social de la localidad.
La guía está disponible en formato físico, que se está repartiendo en todas las viviendas de Elgoibar, y digital (https://elgoibar.eus/es/baserritar-ekoizleak/), facilitando su acceso a toda la ciudadanía. El Ayuntamiento anima a las personas a utilizar este recurso, conocer a las productoras y productores, y sumarse a la apuesta por el consumo de cercanía.